Bier

15 April, 2010

Alle mannen kennen het wel, het gele rakkertje. de gouden kraag, gele bronwater, pilsje, pubpis, gouden kraanwater etc.etc. maar weet jij eigenlijk wel hoe het gemaakt word? en wat zit er eigenlijk in? veel mensen lusten het wel, maar kennen het eigenlijk niet. bier.... het heerlijke verfrissende gele goud in een glas, met de witte kraag erop. "2 vingers schuim" roepen ze dan in de kroeg. maar zou je denken dat er net zoveel lekkers in zit dan in cornflakes? zelfs stukjes muesli zit er deels in. bier is erg oud, er zijn documenten van enkele honderden jaren oud waar men bier omschrijft, maar er zijn ook kruiken gevonden die duizenden jaren oud zijn waar een bier-variant in zat. bovendien is het samen met wijn 1 van de oudste dranken in de geschiedenis van de mens. toch komt er redelijk veel bij kijken om een glas bier te maken. er zijn heel veel verschillende soorten bier, en nog veel meer verschillende smaken. zo heb je stout bier, pils bier, ale bier, malt bier etc.etc. er zijn dan nog smaken zoals kriek, oud bruin, witbier, lemon, desprados etc. elke soort bier word op zijn eigen manier gemaakt, de ene fermenteerd iets langer, de andere kookt wat langer. door tijdens de stappen van het maken van bier kleine dingen te veranderen, krijg je een bier met een unieke smaak. toch is de manier van biermaken grofweg een beetje hetzelfde. men begint met de grove ingredienten: water granen hop gist (soms ook fruit) dan krijg je de voorbereidingen. het gist word voorbereid zodat het de suikers van het granen kan omzetten tot koolzuur en alcohol. het graan word fijngemalen tot het "mout" wordt. het graan word eventueel geroosterd, dit word puur en alleen gedaan voor de unieke smaak. hier word er geschroot, hierdoor word de mout nog fijner vermalen tot 'schroot'. ook kan er gemaischd worden, hierbij word de mout opgelost in water in plaats van vermalen. hierna word het gekookt, waarbij de hop word toegevoegd. na het filteren gaat het bier weg om te gisten, waarbij er nog meer alcohol vrijkomt. vervolgens kan het OF in houten tonnen worden gedaan, OF direct in de fles worden gedaan. het bier dat in houten tonnen heeft gezeten is normaal duurder dan bier in een flesje. dit is nog maar het basis proces, elke brouwerij heeft zo zijn eigen recept om haar unieke smaak te maken. de ene voegt extra hop toe, de andere wat kruiden of fruit, sommige laten het bier langer koken dan andere. uiteindelijk krijg je een mix waarvan je diverse soorten bier kunt maken. deze bieren word dan apart gelabeld, en apart verkocht. heel lang geleden was het brouwen van bier een soort specialiteit die niet veel mensen bezatten, vooral in kloosters en monnik verblijven werd er regelmatig bier gebrouwen omdat het water in die omgeving niet altijd even schoon en fris was. hoe bier nu daadwerkelijk tot stand is gekomen is nog steeds een beetje gok werk. tenslotte is dit een behoorlijk ingewikkeld proces, waarbij er bij elke stap naukeurige richtlijnen gevolg moeten worden. niet bepaald een drankje dat je per ongeluk tijdens het koken verzint..... of toch wel? wat wel bekend is, is dat bier oud is. heel oud, alhoewel het moeilijk is om te zeggen precies hoe oud, en waar het begon... zijn er al gevallen waarin men over bier spreekt rond 4000 voor christus. dit is zelfs nog voor het egyptische rijk (zoals wij de verhalen kennen). in de periode van het mesopotamië sprak men al over bier, wat een volk was dat hun bloei kende rond 4500 jaar voor christus. dus ruim 6500 jaar geleden zat men al op de zaterdagavond aan het bier, een oude traditie die wij uiteraard in stand moeten houden. door de jaren heen heeft bier zich geperfectioneerd. er zijn smaken bijgekomen, processen verbeterd, stoffen bijgevoegd, andere bieren ontdekt etc.etc. een voorbeeld hiervan is: bananen (traditioneel bier van de Masaï in Afrika) boekweit kokosmelk (traditioneel Angolees bier) maïs (traditioneel Quechua-bier in de Andes) paardenmelk traditioneel Koumiz in Kirgizië rijst (sommige bieren, zoals in Japan) sorghum in plaats van mout (in Nigeria verplicht) spelt (een soort tarwe) er zijn honderden bier merken, die allemaal hun eigen unieke bier proberen te verkopen. het ene merk zal zich meer richten op bovengegist bier, de andere op ondergegist bier. een andere gebruikt extra stoffen, of juist minder stoffen. door de enorme hoeveelheid van mogelijkheden zijn er letterlijk honderden bieren mogelijk, die vandaag de dag ook allemaal wel gemaakt worden door een brouwerij. de grootste brouwerij eigenaar is Inbev, het vroegere interbrew. dit bedrijf is eigenaar van de allergrootste collectie van brouwerijen, echter word er wel geprobeerd om binnen elke brouwerij de unieke eigenschap te behouden. de eigenaar veranderd, het bier blijft hetzelfde. de meest wereldwijd verkochte biernaam in de wereld is heineken. er is geen enkel bier in de wereld dat verkocht word op zoveel plekken als heineken. dit bier vind je terug in bijna elk land in de gehele wereld, heineken is ook 1 van de weinige brouwerijen die veel brouwerijen in veel landen heeft waarbij het process heel nauwkeurig exact hetzelfde moet zijn. echter kan ik uit eigen ervaring vertellen dat heineken niet overal echt hetzelfde smaakt. uiteraard word er lang niet overal evenveel bier gedronken. tenslotte weten we dat de belgen best een pintje tijdens de maaltijd lusten, terwijl de fransen liever voor een glaasje wijn gaan. een overzicht van de hoeveelheid van bier die gedronken wordt in de wereld. tenslotte, wat is nou zo bijzonder aan bier dat het al gedronken word? in de oude tijden was er geen waterzuiveringsinstallatie. water was de belangrijkste bron van vocht, maar omdat de mens anders evolueerde, werden we behoorlijk gevoelig voor het vieze drinkwater. bovendien was water niet overal drinkbaar gezien de bacterieën en viezigheid. bier was gezuiverd water met een smaakje. door het kook proces en het gisten was het zuiver drinkbaar, en gezonder/veiliger om te drinken dan het gewone water. bier was ook bijna overal te koop, en het feit dat je er dronken van werd was natuurlijk mooi meegenomen. uiteindelijk was bier dus populairder om te drinken dan water. helaas was het pas rond de eerste millenia dat bier betaalbaar werd voor de normale burgers. dus geniet nog maar eens van dat lekkere gele rakkertje, en herriner je dat er een heel proces en geschiedenis verscholen gaat achter dat ene drankje. of doe het niet, en gooi het gewoon lekker achterover. 😛

Laat een reactie achter

Ga naar boven.